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| 制作方法: | 1.猪肉切成宽14厘米、长25厘米的块，入开水中焯一下，用干布搌开，抹上一层酱油，放入油锅中炸成红色，切成长10厘米、厚0.4厘米的片；豆腐也切成肉片大小的片，放入油锅中炸成金黄色。2.取一个碗，把肉片上放一片豆腐，再放一片肉，再放一片豆腐，全部摆好，反扣在碗里，油菜心焯水，放盐调好味。3.底油烧热，放入葱段、姜片、八角煸炒出香味，加入清汤、料酒、白糖、酱油、味精烧开，撇去浮沫，煮10分钟，捞出葱段、姜片、八角，把汤倒入盛肉的碗里，再放上新葱段、姜片，放入蒸锅里蒸至软烂，把汤倒入锅里，把肉扣在盘里。盘边围 |
| 菜谱主料: | 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#500克 , 豆腐（南、南豆腐）#250克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 酱油（X）#5克 , 味精#2克 , 精盐#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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