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| 制作方法: | 1.黄瓜洗净，去籽，切成0.6厘米的方丁，用盐稍腌，挤成部分水分；猪肉切成同样大的小丁。2.锅上火，加底油烧热，下入肉丁煸炒至水分将干时，下入豆瓣葱、姜末、黄酱煸炒至透亮，再烹入料酒，加入盐、酱油、味精、黄瓜丁，翻炒均匀后，淋入香油，出锅装盘。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（瘦）#150克 , 乳黄瓜【嫩黄瓜】#200克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 黄酱【大酱】#6克 , 酱油（X）#5克 , 味精#2克 , 姜（干）#10克 , 猪油（炼）#10克 , 芝麻油【香油】#10克 , 精盐#3克 |
| 小技巧: | 1.黄瓜切好后，放入适量的盐搅拌均匀，可以保持色绿、质脆。2.炒肉丁时，一定要把水分炒尽，这样才能更多吸收酱的香味。 |
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