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| 制作方法: | 1.2个鸡蛋煮熟。猪五花肉去皮，切成3厘米长、1.5厘米厚的片，加盐、料酒、姜末略腌 。2.鸡蛋1个打散，加适量水、淀粉拌匀，将猪肉片放入拌匀裹浆。3.锅放油烧至六七成熟，放入猪肉炸至外酥内软、色金黄，待用。火腿切块待用。4.沙锅放清汤烧开，加猪肉、红枣、枸杞子、熟鸡蛋煨20分钟，煨好肉后入火腿、黄花菜加葱末、胡椒粉、味精调味，烧开即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#500克 , 鸡蛋（白皮）#100克 , 火腿#50克 , 金针菜（黄花菜）#15克 , 枣（干）#20克 |
| 菜谱辅料: | 枸杞子、清汤各适量 |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 猪肉要逐块下锅炸。 |
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