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| 制作方法: | 1.苦瓜洗净切片。腊肉切片，用温水浸泡15分钟，焯水。红椒切片。2.锅内加油烧热，先把姜丝、蒜末、辣椒片炒出香味，再放腊肉翻炒片刻，烹入料酒，放胡椒粉，苦瓜片、高汤、盐、味精炒熟即可。 |
| 菜谱主料: | 腊肉（生）#100克 , 苦瓜（凉瓜、癞瓜）#250克 , 辣椒（红、小）#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 胡椒粉#1克 |
| 小技巧: | 苦瓜焯水会去掉部分苦味。腊肉炒香才好吃，肉较咸，要少放盐或不放。 |
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