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| 制作方法: | 1.土豆去皮，与茄子分别切成滚刀块，青椒去蒂，洗净，切片，原料入油锅炸至金黄色，捞出控油。2.炒锅置旺火上，入油烧至四成热，放入葱姜末炝锅，放入炸过的原料，翻 炒3分钟，烹入料酒，用盐，味精，酱油，白糖调味，勾芡，淋上明油即可。 |
| 菜谱主料: | 茄子（绿皮）#200克 , 马铃薯（土豆、洋芋）#100克 , 甜椒（灯笼椒、柿子椒）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#5克 , 味精#3克 , 酱油（X）#10克 , 绵白糖#5克 , 色拉油#20克 , 玉米淀粉#10克 |
| 小技巧: | 入油锅炸时先入土豆再入茄子，茄子快好时再放青椒。 |
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