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| 制作方法: | 1.排骨改3厘米长小段，入沸水煮透，控干待用；毛豆洗净，待用。2.锅放油烧热，放姜、排骨炒香，加盐、味精、白糖、酱油、蚝油、清汤烧开，倒入料酒、干灯笼椒，改小火焖至排骨九成熟，加入毛豆、醋，烧至毛豆入味即可。 |
| 菜谱主料: | 猪大排#300克 , 毛豆（青豆、菜用大豆）#200克 , 辣椒（红、尖、干）#25克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 味精#3克 , 白砂糖#50克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 |
| 小技巧: | 1.烧毛豆时不宜加盖，否则毛豆易变黄。2.毛豆补肝养胃，滋补强壮，乌发明目；排骨滋阴。 |
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