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| 制作方法: | 1.排骨洗净，剁成长4厘米左右的段，入水中汆烫一下，放高压锅内煮熟。2.锅置火上，油烧热，下姜片、葱段煸炒，倒入排骨、南乳酱、酱油翻炒出香味，烹入料酒，加盐、白糖、胡椒粉，改小火烧至肉松、入口烂而不脱骨，用旺火收汁，装盘撒上豌豆苗即可。 |
| 菜谱主料: | 猪小排#500克 , 豌豆苗#50克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 虾脑酱#10克 , 精盐#3克 , 白砂糖#10克 , 黄酒 #10克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 酱油（X）#10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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