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| 制作方法: | 1.将五花肉入沸水锅内煮至断生捞出，晾凉后 切成长5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。郫 县豆瓣酱剁细待用。2.锅置火上，留底油烧热 ，下五花肉片爆香，待肉片起窝时下入豆瓣酱 、豆豉、甜面酱炒香，烹入料酒，加盐、白糖 、老抽，下入青椒片、红椒片、洋葱片，略炒 之后调入鸡精，起锅装盘即可。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#400克 |
| 菜谱辅料: | 辣椒（红、小）#10克 , 洋葱（葱头）#30克 , 豆瓣酱#15克 ,五香豆豉#10克 |
| 菜谱调料: | 甜面酱#5克 , 精盐#1克 , 白砂糖#2克 , 加饭黄酒#10克 , 酱油（高级）#5克 , 味精#3克 , 色拉油#15克 , |
| 小技巧: | 要选用上等郫县豆瓣酱、潼州豆豉，别的效果较差。 |
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