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| 制作方法: | 1.将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆；韭黄洗净，切成3厘米长的段。2.将酱油、白糖、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。3.将锅置火上烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺沥去油；炒锅复置火上，下韭黄煸炒，入猪肉丝炒散，烹入料酒，加入勾兑好的味汁，翻炒几下出锅即可。 |
| 菜谱主料: | 韭黄（韭芽）#100克 , 猪肉（瘦）#150克 , 玉米淀粉#30克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 酱油（X）#5克 , 白砂糖#15克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 此菜要旺火速成，否则韭黄炒后容易脱水发蔫。 |
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