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| 制作方法: | 1.猪肉切薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，加蛋清和豆粉上浆；泡椒切斜刀片。2.酱油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、盐、豆粉、高汤对成芡汁；炒锅入熟猪油烧至180℃，将肉片入锅炒散滑熟，沥油。3.锅留底油，下黄瓜片、红椒片、玉兰片、泡椒、葱段、姜片、蒜片稍炒，下肉片均匀，烹入芡汁，起锅装碗；锅巴入烧沸的素油锅中炸至黄色，浮起即捞出，装盘，并浇上少量沸油，将锅巴和烧好的肉片同时上桌，趁油烫即将肉片和汤汁淋于锅巴上即可。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（里脊）#150克 , 米饭（蒸）（平均）#150克 , 黄瓜（胡瓜）#50克 , 辣椒（红、小）#30克 , 鸡蛋（白皮）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 黄酒 #10克 , 味精#3克 , 酱油（X）#5克 , 白砂糖#10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 注意：锅巴大概以150克的米饭计算营养成分 |
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