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| 制作方法: | 1.苦瓜洗净，去瓤，切厚片，加入半茶匙盐腌半小时，放入滚水中煮3分钟以去除苦味，捞出冲水，滤净。2.猪肉片加料酒、盐、味精腌10分钟，放入滚水中汆至半熟，捞出沥干。3.汤锅置火上，加入清汤、葱段、姜片，烧沸后放入猪肉片，撇去浮沫，倒入苦瓜，加入盐、味精，拣葱段、姜片即可。 |
| 菜谱主料: | 苦瓜（凉瓜、癞瓜）#200克 , 猪肉（瘦）#100克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 味精#3克 |
| 小技巧: | 苦瓜又名凉瓜，有清热解毒、去署、明目的功效，腌制后可减轻苦味。 |
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