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| 制作方法: | 1.金针菇洗净，焯水后切成段；肉丝用鸡蛋液、淀粉上浆。2.炒锅上火，放入豆油烧至五成熟，投入肉丝滑油后，倒入漏勺沥去油。3.汤锅上火，倒入高汤，加入金针菇，大火煮10分钟，再放入肉丝，用盐、味精调味即可。 |
| 菜谱主料: | 金针菇（智力菇）#200克 , 猪肉（瘦）#100克 , 鸡蛋（土鸡）#1克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 玉米淀粉#20克 , 精盐#3克 , 味精#3克 , 豆油#5克 |
| 小技巧: | 选用猪里脊肉制作，肉丝上浆滑油再入锅烧汤，缩短了烹调时间且肉丝爽嫩。 |
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