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| 制作方法: | 1.花肉洗净，入沸水锅煮10分钟，捞出切成3厘米见方的块。菜心焯熟。2.取一大沙锅，入清水，用竹箅了垫底，铺上葱结、姜块，再将猪肉皮朝下排在上面，加白糖、酱油、料酒，加盖密封，用旺火烧开，再改小火炖2小时，翻扣入盘中，放上菜心，拣去葱结、姜块，浇入即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（肥瘦）（X）#600克 |
| 菜谱辅料: | 白菜薹（菜薹、菜心）#50克 |
| 菜谱调料: | 酱油（高级）#150克 , 加饭黄酒#1000克 , 白砂糖#100克 , 小葱#50克 , 姜（干）#50克 |
| 小技巧: | 肉块大小要一致，用大火烧沸，小火煨炖。 |
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