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| 制作方法: | 1.将猪硬肋肉表皮用刀刮净污物，切成方块，放入开水锅中焯一下，去血水备用；葱切段，姜切块，用刀拍松；豆腐切成方块，用开水焯一下。2.炒锅置火上，放入少许植物油，白糖炒成糖色，随即放入肉块、葱段、姜块煸透，待肉皮上已着色，烹入料酒、酱油及水（要没过肉面），加入肉料包，先用大火烧开，再改小火炖至约八成熟时，放入豆腐一起炖，在肉熟烂之前放入盐，再烧片刻即可。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（肋条肉）#350克 , 豆腐脑（老豆腐）#300克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , |
| 小技巧: |
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