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| 制作方法: | 1.鳝鱼宰杀，去内脏，用沸水烫至表皮黏液变色凝固，洗净后剞刀切成段；五花肉刮洗干净，焯水后切成块。2.锅中倒入油少许，放入蒜煸香，至变色时捞起，再放入姜、葱、五花肉块煸透，加料酒、盐、酱油、白糖、八角、清水，烧沸后撇去浮沫，小火焖至肉块半熟，放入鳝鱼段、蒜烧沸，小火焖烧半小时，用大火收稠浓汁，撒胡椒粉，盛出后装饰芹菜叶即可。 |
| 菜谱主料: | , 黄鳝【鳝鱼】#350克 , 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#250克 , 青蒜#50克 , 芹菜叶#50克 |
| 菜谱辅料: | 姜、葱、芹菜叶各适量 |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 酱油（X）#5克 , 黄酒 #10克 , 色拉油 #10克 , 八角#2克 |
| 小技巧: |
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