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| 制作方法: | 1.茄子切成夹刀片（两片连而不断），在两片之间嵌入猪肉馅。2.锅中倒入油适量，放入裹匀全蛋糊的茄夹炸至金黄色，捞出沥油，复炸一次即可，食时佐椒盐。 |
| 菜谱主料: | 茄子（紫皮、长）#250克 , 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#150克 |
| 菜谱辅料: | |
| 菜谱调料: | 精盐#3克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: | 1.茄夹裹全蛋糊要均匀。2.复炸时油温要比第一次高10℃左右。 |
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