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| 制作方法: | 1.将烤好的炉肉切成长10厘米、厚0.3厘米的片。冬瓜去皮、瓤，切成比炉肉稍厚的片。炉肉片整齐地码入碗里，上面垫冬瓜片，加入葱段、姜片、盐、料酒及清汤。2.将酱豆腐搅碎成糊状，与韭菜花、辣椒油分别装入调味碟中待用；西兰花焯熟。3.将炉肉上屉，大火蒸至熟烂，下屉后滗出汤，把肉扣在盘中，围上西兰花。把汤烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在盘中肉上即成。 |
| 菜谱主料: | 驴肉（瘦）#300克 , 冬瓜#500克 , 西兰花（绿菜花）#100克 , 豆腐干（卤干）#50克 |
| 菜谱辅料: | 腌韭菜花#30克 |
| 菜谱调料: | 黄酒 #10克 , 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 精盐#3克 , 辣椒油#10克 , 玉米淀粉#3克 |
| 小技巧: |
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