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| 制作方法: | 1.将五花肉切成6厘米左右的条，放在开水锅中煮透捞出，放在盆里，用葱段、姜片、花椒、八角、盐、料酒、味精、清汤腌2小时，放入蒸锅中蒸至八成熟，取出。2.锅里放入油，烧至四五成热后，把蒸好的肉放入，慢慢浸炸一会儿后捞出，在皮上抹上一层醋，再放入锅内反复炸三次、炸到肉透、皮呈金黄色时捞出，切成0.5厘米的厚片，整齐地摆放在盘里，撒上香菜叶即成。上桌蘸甜面酱食用。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#500克 |
| 菜谱辅料: | 八角 |
| 菜谱调料: | 小葱 #10克 , 姜（干）#10克 , 黄酒 #15克 , 味精#3克 , 精盐#3克 , 陈醋#5克 , 甜面酱#10克 , 花椒#2克 , 色拉油 #10克 |
| 小技巧: |
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