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| 制作方法: | 1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯一下捞出，控净水分；干菜洗净，切成寸段。2.锅里放入油，烧至五六成热时，把熟鹌鹑蛋放入油锅中，炸成虎皮色时捞出，控净油。3.锅里放底油烧热，放入葱段、姜片、八角、桂皮稍炒，随即放入猪肉煸炒10多分钟 ，加入酱油、料酒、白糖和清汤，用大火烧开，撇去浮沫，待20分钏后放入干 菜和鹌鹑蛋，用小火把肉煨熟烂，放入盐、味精，淋入少量水淀粉勾芡，装盘，撒上香菜即成。 |
| 菜谱主料: | 猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]#500克 , 鹌鹑蛋#100克 , 香菜（芫荽）#25克 , 芥菜干#50克 |
| 菜谱辅料: | 八角、桂皮 |
| 菜谱调料: | 姜（干）#10克 , 小葱 #10克 , 黄酒 #10克 , 精盐#3克 , 酱油（X）#5克 , 八角#2克 , 玉米淀粉#5克 , 色拉油 #10克 , 味精#3克 |
| 小技巧: |
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