制作方法:1.猪肉切成30厘米长、5厘米宽的条，每条重500克，用竹扦在肉上扎满小眼，以利入味。2.锅置火上，盐炒热倒出，与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、糖拌匀，均匀在擦在肉及肉皮上，然后皮朝下肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上肉朝下码放，腌7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。3.腌好的肉用温水洗净，麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。4.大铁锅放上松柏末，上面再放上箅子，肉置其上，盖严锅盖，烧火熏制，上色后取出，挂在通风处，晾到水分干。5.食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰土，用温水
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