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腊味合蒸

辣指数

主食材:腊肉主食材:腊鱼

制作方法:1.将腊肉上笼蒸10分钟，取出切成片。2.腊鱼洗净，用温水泡软，洗净，剁成4厘米长、3厘米宽的条，排放在碗中，上面摆上腊肉片，加豆豉（用水调开）、干红辣椒末、葱丝、姜末，上笼蒸约20分钟，取出摆在盘中，淋上蒸汁即成。
藜蒿炒腊肉

辣指数

主食材:腊肉（去皮）主食材:藜蒿

制作方法:1.将腊肉切片，焯水；藜蒿洗净，切4厘米长的段。2.锅置火上，留底油烧至六成熟，下入腊肉片，炒至打卷后加入干红椒、藜蒿段，加盐炒匀，淋清水焖1分钟，盛起装盘即成。
苦瓜炒腊肉

辣指数

主食材:腊肉（生）

制作方法:1.苦瓜洗净切片。腊肉切片，用温水浸泡15分钟，焯水。红椒切片。2.锅内加油烧热，先把姜丝、蒜末、辣椒片炒出香味，再放腊肉翻炒片刻，烹入料酒，放胡椒粉，苦瓜片、高汤、盐、味精炒熟即可。
腊肠炒油菜

辣指数

主食材:腊肠

制作方法:1.腊肠蒸熟晾凉，用刀切斜片。油菜去根，洗净切段。2.锅内加油烧至三四成热时，放入油菜过油30秒，捞出沥油。3.锅内加猪油烧热，然后放入腊肠，葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精炒熟即可。
烧双尾

辣指数

主食材:黄鳝【鳝鱼】

制作方法:1.黄鳝段焯水，洗净。2.油锅烧热，加入葱、姜略炸，加入熟猪尾段、黄鳝段、料酒、酱油，糖，大火烧沸，改小火焖透，再用大火收稠汤汁，加入蒜苗段、味精略烧即可。
莲芽猪肉煲

辣指数

主食材:猪肉（瘦）

制作方法:1.将猪肉，莲子，豆芽，腐竹洗净，猪肉切块，腐竹切小段。2.沙锅内放清汤，猪肉，料酒，烧开后撇去浮沫，放莲子，腐竹，豆芽，用小水炖约3小时，加盐调味即可。
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