制作方法:1.猪肉切成宽14厘米、长25厘米的块，入开水中焯一下，用干布搌开，抹上一层酱油，放入油锅中炸成红色，切成长10厘米、厚0.4厘米的片；豆腐也切成肉片大小的片，放入油锅中炸成金黄色。2.取一个碗，把肉片上放一片豆腐，再放一片肉，再放一片豆腐，全部摆好，反扣在碗里，油菜心焯水，放盐调好味。3.底油烧热，放入葱段、姜片、八角煸炒出香味，加入清汤、料酒、白糖、酱油、味精烧开，撇去浮沫，煮10分钟，捞出葱段、姜片、八角，把汤倒入盛肉的碗里，再放上新葱段、姜片，放入蒸锅里蒸至软烂，把汤倒入锅里，把肉扣在盘里。盘边围
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