妙智康-糖尿病逆转、肥胖相关疾病逆转和全程管理

连锅汤

辣指数

主食材:猪肉（腿）

制作方法:1.猪肉刮洗干净，入沸水锅中煮沸，撇去浮沫，加入花椒、葱结、姜块，煮至肉刚熟捞出，晾凉后用刀切薄片；肉汤放入沙锅中。2.萝卜去皮洗净，切成片，放入沙锅肉汤中，用小火煮至萝卜熟软时放入肉片，同煮几分钟，放入味精起锅。3.油锅烧热，放入干辣椒、花椒炒呈棕红色，铲出，用刀剁成细末；豆瓣剁细，入锅炒香至油呈红色，放入干辣椒和花椒末炒匀，加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味汁，肉片蘸食调味汁食用。
荷叶蒸肉

辣指数

主食材:猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]

制作方法:1.将猪五花肉刮洗干净，切成厚片，放入盆内，加入酱油、甜面酱、糟汁、红糖、腐乳汁、姜粒、葱粒、五香粉拌匀，浸渍约20分钟，入味后再放入大米粉拌匀，使米粉均匀沾在肉片上。2.将鲜荷叶用清水洗净，放入沸水中烫一下，包入肉片入笼屉蒸约2.5小时取出，翻扣在盘中即可。
锅巴肉片

辣指数

主食材:猪肉（里脊）

制作方法:1.猪肉切薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，加蛋清和豆粉上浆；泡椒切斜刀片。2.酱油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、盐、豆粉、高汤对成芡汁；炒锅入熟猪油烧至180℃，将肉片入锅炒散滑熟，沥油。3.锅留底油，下黄瓜片、红椒片、玉兰片、泡椒、葱段、姜片、蒜片稍炒，下肉片均匀，烹入芡汁，起锅装碗；锅巴入烧沸的素油锅中炸至黄色，浮起即捞出，装盘，并浇上少量沸油，将锅巴和烧好的肉片同时上桌，趁油烫即将肉片和汤汁淋于锅巴上即可。
白菜卷肉

辣指数

主食材:大白菜（白梗、黄芽白）

制作方法:1.胡萝卜丝与青椒丝入沸水锅中焯水后沥干，加入熟肉丝、盐、味精拌匀调味。2.圆白菜洗净，入沸水锅中焯水后沥干，平铺在案上，抹上香油，将做法1放上卷起卷，用刀斜切成块即可。
豆豉千张肉

辣指数

主食材:猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]

制作方法:1.将五花肉刮洗干净，皮朝上放入沙锅内，清水旺火煮30分钟捞出；白糖炒成金色糖浆，均匀涂抹于肉皮上。2.炒锅置旺火上，入香油烧热，放入五花肉炸2分钟，捞出晾至凉透，切成5厘米长、0.1厘米厚的片，共80片。3.取大碗1只，先放花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐地码放于碗内（正面50片，两边各15片），然后浇酱油、红腐乳汁，再加上干豆豉、味精，入笼用旺火蒸2小时。取出晾凉，翻扣入盘，拣去花椒葱段、姜片即可。
豆角干扣肉

辣指数

主食材:猪肉（奶面）[硬五花]

制作方法:1.将五花肉刮洗干净，入水锅中煮至刚熟，取出清洗干净；烧热炒锅，下足量油，烧至八成热时，以深色酱油涂匀肉皮，将猪肉放入油中炸至无响声时捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的厚片，排放在扣碗内。2.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉，放入碗内，加入川椒、料酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜片，调成味汁，倒入扣好的肉碗内，然后整碗放锅中蒸约80分钟取出。3.将豆角干洗净，切碎，用白糖、酱油拌匀，放在肉上，再蒸60分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在盘中，将原汁烧滚，加水淀粉勾稀芡，淋在扣肉上，撒上葱花即可。
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